海鮮冷湯—濱海與山脈美味縮影

14. 海鮮冷湯—濱海與山脈美味縮影
海鮮冷湯（CEVICHE）傳達了大海豐盛、異國情調的意象。在秘魯的海鮮冷湯酸辣味較強烈，厄瓜多人料理CEVICHE則多了創新。你不僅會在CEVICHE發現鮮魚、明蝦、海蟹、龍蝦及章魚等，也可以同時品嘗到白羽扁豆chochos、棕櫚心、雞肉及鮪魚等食材變化。居住在山脈的厄國人也參與了CEVICHE美食創作，另添加了鹽炒奶油玉米粒tostado、酥炸香蕉片patacones、米跟爆米花粒cangui 等。海鮮冷湯在厄國不同省分皆占據了風味食譜的版面，有著豐富的多元面貌，牽引海外厄國人思鄉情愁，也是一道厄瓜多人可負擔的平價奢華美味。

薄布短衫--優雅的沿海居民服裝

13. 薄布短衫--優雅的沿海居民服裝
Guayabera是沿岸厄瓜多人的象徵，從鄉村風行至大城市代表著舒適、儀表及身分。穿法多變化且優雅，長或短袖、白、米黃、天空藍等不同色系、四個口袋及疊摺如同垂直裝飾，最講究的是亞麻布料搭配珍珠鈕扣，最實用的布料則是綿製。在大哥倫比亞共和國時代，Guayabera從古巴開始大眾化，特別是在惠夜基，該城之El Puerto Principal是 Guayabera的國家發源地，而以Fierro及Orellana兩個牌子最富盛名。其服飾已成為厄國人民的制服，從官方分支機構至家庭聚會場合經常上演著薄布短衫秀。

海產--天天海滋味

12. 海產--天天海滋味
太平洋冷暖洋流交會處，帶來了超過650種魚類及海生物，點菜單除了多元選項外還多個"鮮美"，來自Esmeralda的貝類、 Manabi的龍蝦、鮪魚及石首魚（corvinas）、Santa Elena的蝦子、Guayas的藍蟹等都是厄國美食精神所在，也是每年7億美元產值的藍色經濟，而且提供了超過4萬個就業機會。過去的年代，海味佳餚是奢侈享樂的藉口，"關節炎"（espondil）曾是那些精英階層及商務人士共同話題，縮短了沿岸與山區間的距離。

餐桌上幾乎都有牠

11. 豬仔--餐桌上幾乎都有牠
在厄國，吃豬肉的"方法"如同宗教儀式般---炸、烤、烘跟煮。慢慢地烹調直到集滲出精髓之味道，在這個國家的任何角落都可以輕易找到豬宰的相同命運，經常可在街道兩旁或大小節慶現場看到整條豬掛在爐上烤，消費者則隨點隨切之。有些城市甚至以榮耀"豬"命名，例如，在離昆卡35公里處的Cuchilandia以脆酥的烤豬皮聞名，Cuchi即是當地主要原住民語言Kichwa"豬肉"的意思。而且豬肉的消費量正上升中，近20年每個厄瓜多人平均每年吃5公斤豬肉，然而2009年卻上升至8.5公斤，每一年屠宰業則生產約95000噸豬仔肉。

海灘—沐浴在陽光與大海2800公里海岸線

10. 海灘—沐浴在陽光與大海2800公里海岸線
厄國2800公里海岸線在赤道烈陽下的剪影吸引了超過40%厄瓜多人內地旅遊，自北到南，天然海岸風景是鮮明調色盤。你可以在Majahual找到巨碩沼澤叢林， 靠近神秘Esmerada之Escondida海域發現雕岩奇石與洞穴，Manabi的白沙倘佯在Los Frailes半月形海灘。搭乘木筏深入水域直達鯨魚躍躍處的Puerto Lopez，波濤駭浪使Santa Elena成為國際知名衝浪站。迷宮般小島、河灘、渠道吸引遊客前往黃金省之Jambeli。台灣是個海島，海對我們來說太熟悉了以致於來厄半年，仍鍾情於遊歷被雪覆蓋的火山與奇幻高地。

香蕉—金黃色水果

2. 香蕉—金黃色水果
厄國香蕉擁有著多變的面貌—黃到綠，甜至鹹。在厄國香蕉有著不同的名字-los oritos, el guinea,el verde ,el maduro,el maqueño等，均是厄國佳餚的食材。厄國約有10個省份種植香蕉，特別是el oro 及los rios省份，公路兩旁點綴著綠油油的香蕉園，據統計2009年，厄國每月出口2千2百40萬箱香蕉，香蕉已經成為厄國通往當代世界的第一護照。

水果—水果萬花筒

9.水果—水果萬花筒

在厄瓜多生活，認識水果有那麼點異國情調的沉醉。逛超市，品玩不同色澤、奇特形狀水果，恍如置身萬花筒。駐足在水果說明指南書前比對，最後把戰利品擺設在自家廚房，一天一種水果，新生的心情隨著漫溢在屋內的果香悅起波漾，讓人忘卻工作的疲憊。厄國大地豐饒，奇異水果馬賽克---alhacena de naranjas, claudias, aguacates, mamey, borojo,nísperos , membrillos, chilhuacanes, zapotes, pomarosas, uvillas….許多水果是我的字典裡找不著的。除了香蕉，maracuya(似百香果)、鳳梨及木瓜都是厄國出口水果大宗，在厄國約有30萬公頃土地專屬於種植水果，在歐洲，天然的果汁是種奢侈品，生活在厄國，每天都可飲用新鮮且經濟的果汁，例如，250克Megamaxi超市精選黑莓約1.37美元，可以享受19美元alton牌果汁機打出純度濃郁的黑莓汁約５杯。