餐桌上幾乎都有牠

11. 豬仔--餐桌上幾乎都有牠
在厄國，吃豬肉的"方法"如同宗教儀式般---炸、烤、烘跟煮。慢慢地烹調直到集滲出精髓之味道，在這個國家的任何角落都可以輕易找到豬宰的相同命運，經常可在街道兩旁或大小節慶現場看到整條豬掛在爐上烤，消費者則隨點隨切之。有些城市甚至以榮耀"豬"命名，例如，在離昆卡35公里處的Cuchilandia以脆酥的烤豬皮聞名，Cuchi即是當地主要原住民語言Kichwa"豬肉"的意思。而且豬肉的消費量正上升中，近20年每個厄瓜多人平均每年吃5公斤豬肉，然而2009年卻上升至8.5公斤，每一年屠宰業則生產約95000噸豬仔肉。