FANESCA—厄國各地區桌上名餚

8.FANESCA—厄國各地區桌上名餚

La Fanesca是一道百分之百原產於厄瓜多的聖週名料理，食材涵蓋鱈魚、牛奶、碗豆、菜豆、玉米、大玉米粒、米、南瓜、蠶豆、紅白豆、塊根落葵、小扁豆等。家家戶戶過節時，彷彿等了一整年就為了嘗一口屬於家的味道---菜肉湯。象徵原住民與白印混血的融合主義，劃破了省之疆界。Las humitas,el ponche, el tamal de chancho, el bolon de verde,el seco de chivo, el repe, los llapingachos, la guatita等其他多元厄瓜多料理也喚唱著連結區域共同體的歌餚，其中有些料理存在已超過200年，和祖先共同觸動相同的味覺，是歷史也是感情。