我來厄瓜多近三個月最喜愛的湯品就是el locro!
當觀光客聽到”空氣餡餅”(empanadas de aire)總會露出驚訝的表情。對厄瓜多人而言只不過是個想像食物名詞，觀光客露出的表情剛好說明自己是外國人。Ecuador infinito雜誌記者從基多(海拔2960公尺)開車往西北約半天時間(25公里)，途中會經過一大片玉米田，前往Guayabamba(海拔1800公尺,人口約有20,000)報導當地經典的小吃”微笑餡餅(risueñas empanadas)”及”馬鈴薯濃湯”(el locro)。馬鈴薯跟起司是基本的食材，Guayabamba居民更是以馬鈴薯料理為豪。炎熱的天氣和無止境呈列各種色彩的水果攤迎接著遊客，抵達當地時正是日正當中，在”riobambeñita”當地推薦的餐廳享用午餐，該餐廳老闆Jose Almache已是第二代經營。該店招牌el locro結合當地土產加上帶皮的豬肉( cuero de chancho)及捲心白菜(col)成為厄瓜多甚至世界聞名的招牌菜。馬鈴薯(el papa chola)原產於安地斯山高地，現已終年都可以採收，花32美元可買到46公斤(quintal)馬鈴薯。在當地一碗香噴噴的locro濃湯要價2.8美元，隨著馬鈴薯價格漲跌，當地馬鈴薯濃湯因競爭激烈價格只會跟跌不跟漲。在當地平均5個食客有一個會點低卡路里空氣餡餅，起司溶入洋蔥後加進麵糰再油炸至酥脆，也可以加點糖粉就成為一道美味可口的點心。油炸過程中如果掌握好火侯則麵糰會膨脹，會滲出厚實的起司口感。(譯自ecuador infinito雜誌)
當觀光客聽到”空氣餡餅”(empanadas de aire)總會露出驚訝的表情。對厄瓜多人而言只不過是個想像食物名詞，觀光客露出的表情剛好說明自己是外國人。Ecuador infinito雜誌記者從基多(海拔2960公尺)開車往西北約半天時間(25公里)，途中會經過一大片玉米田，前往Guayabamba(海拔1800公尺,人口約有20,000)報導當地經典的小吃”微笑餡餅(risueñas empanadas)”及”馬鈴薯濃湯”(el locro)。馬鈴薯跟起司是基本的食材，Guayabamba居民更是以馬鈴薯料理為豪。炎熱的天氣和無止境呈列各種色彩的水果攤迎接著遊客，抵達當地時正是日正當中，在”riobambeñita”當地推薦的餐廳享用午餐，該餐廳老闆Jose Almache已是第二代經營。該店招牌el locro結合當地土產加上帶皮的豬肉( cuero de chancho)及捲心白菜(col)成為厄瓜多甚至世界聞名的招牌菜。馬鈴薯(el papa chola)原產於安地斯山高地，現已終年都可以採收，花32美元可買到46公斤(quintal)馬鈴薯。在當地一碗香噴噴的locro濃湯要價2.8美元，隨著馬鈴薯價格漲跌，當地馬鈴薯濃湯因競爭激烈價格只會跟跌不跟漲。在當地平均5個食客有一個會點低卡路里空氣餡餅，起司溶入洋蔥後加進麵糰再油炸至酥脆，也可以加點糖粉就成為一道美味可口的點心。油炸過程中如果掌握好火侯則麵糰會膨脹，會滲出厚實的起司口感。(譯自ecuador infinito雜誌)
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