香醇厄瓜多咖啡

當思緒擱淺在一杯香醇咖啡，感覺怡人舒暢。我們喜歡來一杯咖啡愉悅地提神，這感覺是與世共通的，也充滿在地風味。咖啡是全世界僅次於石油第二大出口品。感謝全世界約一億咖啡小農辛勞的工作，我們每秒可享受12000杯咖啡。為什麼我們喜愛咖啡? 咖啡基本上可區分為兩類，日光咖啡與日陰咖啡；同時也可分為在平地或高山種植的咖啡及工業生產或有機生產的咖啡。高山(約800-2000公尺)種植咖啡稱為阿拉比卡咖啡，平地大量種植的咖啡，有時為控制病蟲害則有濫用殺蟲劑跟農業化學藥劑的情形。在山區及火山種植的咖啡，依地形多樣形在森林密布地區摘種，其咖啡的品質更加優質。因此阿拉比卡咖啡更符合生態，品質也更佳。

厄瓜多依不同地區氣候及地形條件摘種阿拉比卡咖啡，例如在南方Loja省份擁有世界極高海拔(介於1600-1900公尺)咖啡種植園區。亞馬遜森林也有種植咖啡；Zamora Chinchipe省分高地咖啡種植，避免了當地去森林化的危機。另外在厄瓜多黃金海岸區el Oro高地所種植的咖啡，因安地斯山脈冷風與太平洋流熱空氣交會，形成了濃郁的霧，並局部地覆蓋當地咖啡園區。高海拔、土地的條件及良好的後製，造就了當地具有特殊風味的咖啡---酸度、香味及口感平和且帶有濃郁核桃滋味。在厄瓜多沿岸，Manabi是相當重要的咖啡產區，其園區約位於海拔400-600公尺，因歸功於洋流所形成的區域型氣候，使其咖啡的味道不同於其他低地種植的咖啡。其口感與香味極佳且酸度中和，非常適合Expreso咖啡的製作。(譯自ecuador infinito雜誌)